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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-10-11 22:38:36
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

全球觀點(diǎn):安徽以祁紅最為知名,被稱為世界三大高香紅茶


(資料圖片僅供參考)

安徽歷史名茶多,黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、涇縣特尖、涌溪火青、桐城小花。就紅茶而言,祁紅被稱為世界三大高香紅茶,以出口為主,相比閩紅、滇紅等國(guó)內(nèi)消費(fèi)較少。

1、祁門紅茶

祁門紅茶的創(chuàng)制有兩個(gè)說(shuō)法:一是1875年前后,祁門人士胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠,因?yàn)榈亟?,用自產(chǎn)茶葉,請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶;二是1875年,安徽黟縣余干臣在福建罷官回原籍經(jīng)商,因見紅茶暢銷多利,便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊,仿閩紅茶“遂應(yīng)場(chǎng)仙巖工夫”制法,開始試制紅茶,先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。由此看,祁紅應(yīng)產(chǎn)自安徽省南端的祁門縣,創(chuàng)制于光緒初年,后發(fā)展為與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱的世界三大高香茶。英國(guó)人最喜愛祁紅,英國(guó)的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪,并用此茶向皇后祝壽,以致祁紅一度獲得"群芳醉"之美譽(yù)。

目前,祁紅主產(chǎn)地在安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn),茶葉的自然品質(zhì)以祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”,內(nèi)含物豐富,酶活性高,很適合于工夫紅茶的制造。祁門紅茶以茶樹芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成初制茶后,再經(jīng)過(guò)三個(gè)流程十二道工序制作分級(jí)拼配而成,根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為:禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)。祁門紅茶外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉,苗秀顯毫,色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,即便與牛奶和糖調(diào)飲,其香不僅不減,反而更加馥郁。

祁門縣于2003年12月8日成立祁門紅茶協(xié)會(huì),是由從事祁門紅茶生產(chǎn)、加工、流通、科研、教學(xué)、監(jiān)督、管理的法人和自然人自愿結(jié)成的社團(tuán)組織,接受祁門縣民政局、祁門縣農(nóng)委及祁紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展局的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。中國(guó)祁紅博物館建在祁門縣祥源祁紅產(chǎn)業(yè)園,館內(nèi)設(shè)資料茶史館、茶藝館、表演車間等,是全國(guó)首家紅茶為主題的博物館。安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2009年12月發(fā)布了祁紅地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/T1086-2009。市場(chǎng)上祁紅產(chǎn)品有香螺、金針、毛峰、工夫等,黃山本地大茶廠出的祁紅品質(zhì)都不錯(cuò),如“謝裕大”、“老謝家茶”、“祁門紅茶廠”等。

2、金寨紅茶

金寨紅茶產(chǎn)自六安市金寨縣。金寨產(chǎn)茶歷史悠久,《文獻(xiàn)通考》記載,公元965年金寨縣境內(nèi)就設(shè)有官辦茶站。20世紀(jì)50年代,安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系的前身——復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科組織專家指導(dǎo)金寨生產(chǎn)紅茶。2013年,金寨縣茶葉發(fā)展辦公室申報(bào)的“金寨紅茶”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審,實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),地域涵蓋整個(gè)金寨縣,其中以梅山鎮(zhèn)、麻埠鎮(zhèn)、油坊店鄉(xiāng)、青山鎮(zhèn)、張沖鄉(xiāng)、全軍鄉(xiāng)、桃?guī)X鄉(xiāng)、鐵沖鄉(xiāng)、燕子河鎮(zhèn)、天堂寨鎮(zhèn)、古碑鎮(zhèn)、吳家店鎮(zhèn)、花石鄉(xiāng)、白塔畈鎮(zhèn)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)品質(zhì)最佳。金寨紅茶外形緊細(xì)烏潤(rùn)顯金毫,湯色銅紅明亮有琥珀金圈,香氣火香帶甜,滋味鮮醇回甘,葉底紅勻明亮,其典型品質(zhì)特征是“銅紅湯,火糖香”。

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