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昨天我們講了墨江鳳凰窩，加上上周的易武鳳凰窩，已經(jīng)把云南兩個(gè)鳳凰窩給講清楚了，不過(guò)，也會(huì)有一些茶友問(wèn)我，鳳凰沱茶是不是鳳凰窩的？這個(gè)肯定不是，大多數(shù)的熟茶只能知道產(chǎn)地。

【資料圖】

比如，鳳凰沱茶是在大理南澗，但是他用的原料就不確定了，因?yàn)殂鑼儆谑觳?，都是各自大廠的絕密配方，很多熟茶都需要不同地區(qū)的生茶做拼配和渥堆發(fā)酵，很講究工藝。

老閃主要關(guān)注的是普洱生茶，口感和價(jià)格也是針對(duì)生茶的，在這里再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，免得有時(shí)候大家不太清楚。

今天，我們從江內(nèi)到達(dá)江外，從普洱再回到西雙版納，從墨江鳳凰窩再聊到班盆，有時(shí)候我說(shuō)的有一些跳躍，就是為了大家感受到不同地方的差異，茶的差異，民族風(fēng)情的差異，就是為了讓大家有更好的體驗(yàn)。

好了，我們還是從三個(gè)地方說(shuō)班盆吧，第一、班盆的地理和人文。第二、班盆的古樹(shù)和口感。第三、班盆的價(jià)格變化。

第一、班盆的地理和人文。

我很久之前記得這個(gè)地方不叫班盆，叫邦盆，不知道為啥后來(lái)改了，也是最近幾年才改的吧，我想是不是為了跟老班章更接近一些，這個(gè)只是我的猜測(cè)。

班盆位于西雙版納勐海縣勐混鄉(xiāng)的賀開(kāi)村委會(huì)，雖然屬于賀開(kāi)村，但是班盆是在賀開(kāi)山與布朗山的交界地帶，是在賀開(kāi)村的外圍，跟老班章接壤，距離老班章要更近一些。

所以，賀開(kāi)村有兩個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，一個(gè)是：“勐海班盆茶”，另一個(gè)是：“勐海賀開(kāi)茶”。其中，勐海班盆茶規(guī)定的就是班盆老寨和班盆新寨的茶葉，然而，勐海賀開(kāi)茶則是除了班盆以外的，曼弄老、曼賀勐、曼賀納、曼邁、曼弄新、廣岡、曼囡七個(gè)村寨范圍內(nèi)的茶葉。

可見(jiàn)，單獨(dú)把班盆拿出來(lái)，是因?yàn)槠洳枞~的品質(zhì)在整個(gè)賀開(kāi)算是比較好的了。

我們接著說(shuō)地理環(huán)境，海拔1200米，年平均氣溫為17.6℃，年降水量1329.6毫米。

班盆老寨距賀開(kāi)村委會(huì)17公里，為土路，不是太好走，距勐?？h城42公里，要開(kāi)一個(gè)半小時(shí)左右。

民族的話主要是以拉祜族和傣族為主，占到整體的70%。班盆老寨村小組共有147戶721人，人均純收入1.9萬(wàn)元。

第二、班盆的古樹(shù)和口感

因?yàn)榘嗯韪习嗾碌牟鑸@是緊密相連的，生態(tài)環(huán)境和土壤都差不多，只是海拔比老班章低一些，大概100米左右吧。

所以，班盆的口感比較接近老班章，具有布朗山一帶的明顯特征，大家還記得布朗山是什么特征吧。對(duì)，就是霸氣十足，就是茶味重，并且醇厚。

這里要給大家再溫習(xí)一下云南三個(gè)比較大的產(chǎn)區(qū)的茶葉特征，一個(gè)是易武，綿柔持久，香氣高，喉韻明顯，另一個(gè)是勐庫(kù)，回甘快且猛烈，鮮爽度極高，第三個(gè)就是布朗山，以茶氣重，口感醇厚為代表。

易武有：麻黑、彎弓、薄荷塘、落水洞、白茶園、刮風(fēng)寨等等；

勐庫(kù)有：冰島、壩糯、小戶賽、邦改、正氣塘、大戶賽等等；

布朗山有：老班章、新班章、老曼峨、賀開(kāi)、班盆、帕沙等等。

接著，我們說(shuō)回到班盆古樹(shù)，古茶園大概有1600畝，年產(chǎn)大概在15噸左右，古樹(shù)在10噸左右。雖然跟老班章的產(chǎn)量沒(méi)法比，不過(guò)在這一帶也算不錯(cuò)了，總比我們前幾天說(shuō)的鳳凰窩和彎弓強(qiáng)。

這里順便說(shuō)一下，老班章大概是7000畝古茶園，年產(chǎn)65噸左右，古樹(shù)有30噸。

接下來(lái)，我們喝一下這款茶。

醇厚感上，雖然跟老班章隔著2公里，但茶氣上沒(méi)有老班章那么強(qiáng)，我想是樹(shù)齡的原因。

苦澀味較淡，因?yàn)榇己窀袥](méi)有那么強(qiáng)，苦澀味也很低。

甜度上，回甘生津很快，一般人5秒左右就會(huì)有感覺(jué)。

整體上看，沒(méi)有老班章的那股子霸氣，茶氣還是符合布朗山的屬性，這也可能是造成后續(xù)回甘和甜度更好的原因。

喜歡布朗山的茶，但是又不喜歡特別厚重，想清爽一些的話，班盆是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，并且價(jià)格合適。

接下來(lái)看一下數(shù)據(jù)情況

非常明顯的是，班盆的水浸出物沒(méi)有老班章那么高，這就是就是了醇厚度和霸氣沒(méi)有老班章那么好，然而兒茶素也不是很好，化開(kāi)速度就快，回甘和香甜感就好。

這里大家可以看到老曼峨的咖啡堿很低，應(yīng)該不苦，但是因?yàn)槠鋬翰杷靥貏e高，造成苦澀感化開(kāi)速度太慢，所以，喝老曼峨會(huì)覺(jué)得又苦又澀，并不是因?yàn)楸旧淼乃鑫锘蛘呖Х葔A含量高，而是因?yàn)閮翰杷氐淖饔迷斐傻摹?/p>

1、浸出物可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的味道越重。

2、咖啡堿，可以起到提神醒腦的作用，口感表現(xiàn)就是苦感。

3、酯型兒茶素可以理解為茶葉的澀感，它是一層保護(hù)膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。

這樣你的舌頭是不是感覺(jué)澀澀的，兒茶素含量越高，澀感越明顯，并且這個(gè)指標(biāo)也直接會(huì)影響到苦澀化開(kāi)的速度，以及回甘的速度。

這層膜如果比較薄，那膜破后就可以帶來(lái)回甘，回甘的速度就會(huì)快。

所以，這個(gè)指標(biāo)不能太小也不能太大。太小體會(huì)不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

4、游離氨基酸是決定茶葉鮮爽度，為什么有的茶聞著就讓人心曠神怡，喝下去會(huì)神清氣爽，就是由它的含量決定的。

所以，這四類物質(zhì)的相互作用，帶來(lái)了普洱茶口感的層次感，也帶來(lái)了千變?nèi)f化的普洱茶。所謂好的茶葉就是這四個(gè)指標(biāo)中有些指標(biāo)比較有特點(diǎn)，所謂極品，就是除了有特點(diǎn)以外，四個(gè)指標(biāo)的配合也非常協(xié)調(diào)和平衡。

第三、班盆的茶農(nóng)收購(gòu)價(jià)格

純粹從喝茶的角度，我覺(jué)得他跟帕沙、那卡、小戶賽屬于同一個(gè)級(jí)別，但他的價(jià)格卻要貴一些，我想主要是因?yàn)槔习嗾略谂赃叺脑?。這個(gè)也沒(méi)辦法，人家隔得近，相對(duì)老班章來(lái)說(shuō)，班盆已經(jīng)很便宜了。

所以，我放了老班章、帕沙、那卡的價(jià)格作為比較。